Das Aziamendi Restaurant in Phuket

Im Aziamendi dienieren Sie nicht einfach nur, sondern unternehmen eine kulinarische Reise – und das im buchstäblichen Sinne. Denn Sie sitzen nicht nur an einem „schnöden“ Tisch, sondern wandern vom Garten, durch die Küche, und weiter, bis Sie am Ende doch in dem wunderschönen Esszimmer landen, um diesem Ereignis die Krone aufzusetzen.

Als Teil des exklusiven Luxus-Resorts Iniala hat Chefkoch Eneko Atxa, Spaniens Küchen-Wunderkind, hier eine Location geschaffen, die Sie mit außergewöhnlichen Kreationen wie der mittlerweile legendären „Foie Gras Asche“ zu begeistern wissen wird!

Der Starkoch Eneko Atxa

Eneko Atxa war der jüngste spanische Koch jemals, der sich die drei begehrten Michelin-Sterne erkochen konnte und mit seinem Restaurant in Spanien, Azurmendi, weltweiten Ruhm genießt. Sein Konzept vom wandelnden Dinner war für Thailand ein riskantes Unterfangen – aber wurde dennoch überraschenderweise begeistert angenommen.

Sein Stil zu kochen ist aufregend und originell – und greift besonders gerne auf frische und lokale Zutaten zurück. Dabei möchte er allerdings nicht, wie momentan bei den Sterneköchen so beliebt, im eigenen Garten Obst und Gemüse züchten, sondern als Teil der Gemeinschaft fungieren und seine Zutaten bei lokalen Anbietern beziehen. Eine Philosophie, die nicht nur nachhaltige Aspekte befriedigt, sondern dem Starkoch aus dem Baskenland auch mehr Zeit lässt, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: der Kreation seiner außergewöhnlichen Speisen.

Das Essen im Aziamendi

Auch wenn Atxa Thai Food – vor allem das Street Food – liebt, so setzt er bei seinen eigenen Kreationen auf internationale Gerichte, die er mit einem modernen Spin in etwas vollkommen Neues verwandelt. Wie die Getrüffelten Eier, die hier roh serviert werden. Der Clou? Der heiße Trüffel wird ins Innere des Eigelbs injeziert und kocht es so sanft von Innen heraus.

Oder „The Garden“, eine Kreation von Baby-Gemüsen in einer Tomaten-Emulsion mit Rote-Beete-Erde und Foie-Gras-Asche (gegrillter Gänsestopfleber eingerieben mit schwarzem Salz) – und wenn schon der Name so außergewöhnlich ist, fragen Sie sich erst einmal nach den Geschmack!